店主紹介
ル・コルドン・ブルー製パン科卒業、ステファン・レナ氏に師事。ステファンシェフはあのメゾンカイザーの創始者エリック・カイザー氏のお弟子さん、ということはわたしはカイザー氏の孫弟子?!
また、ル・コルドン・ブルーの研修制度では世田谷の名店シニフィアンシニフィエの志賀勝栄シェフのもとへ。修行したわけではありません、念のため。
古民家にあこがれ横浜より移住。ついでに日本メディカルハーブ協会会員でハーバルセラピスト資格保持。
開店時間:土曜日・日曜日・月曜日
10時~16時まで
(月曜日は17時までやってます)
焼き上がったパンから並んでいます!
11月12月メニュー
《食パン系》
ミルク食パン
(月初めのみ登場、うちの高級食パンです)
トマトデニッシュ食パン(たまに)
パンオショコラ(二週目)、
パンオヴァン(三週目)
ピザ(四週目)
パンドミ
(粉と塩と砂糖だけのシンプル食パン)
クリーミー食パン
(バターの代わりに生クリームを使用)
クリーミー食パンのレーズンパン
メープル食パン
キリマンジャロコーヒー食パン
マロン食パン、キャラメル食パン
チョコ食パン
抹茶オレンジ食パン、抹茶おぐら食パン
レモンセージ食パン、ラムレーズン食パン
おぐらあん食パン
アールグレイクランベリー食パン
《フルーツパン》・・週替わりで
フィグエノア(イチジクとくるみ)
ノアレザン(くるみとレーズン)
アプリコットとクリームチーズ、4種ベリー
レーズンオレンジ、ごまさつまいも
《お食事パン系》・・週替わりで
オリーブパン、ごまパン、くるみパン
キュルキュマ
アーモンドチョリソー、クミン
カスクート(ミニバゲットサンド)、塩パン
フォカッチャ、タルティーヌ、クロックムッシュなど
《甘いパン系》・・週替わり
あんぱん
(おぐら、栗、かぼちゃ、ほうじ茶、温州ミカン茶)
カスタードクリームパン、あんバターフランス
ブリオッシュ(いろんな果物)
クロワッサン
チョコエスカルゴ、チョコレザン
マロンエスカルゴ
フルーツデニッシュ(週変わりで)
使用している小麦は主に北海道小麦、フォカッチャはイタリアカプート社のピザ用小麦、バゲットはフランスヴィロン社のものです。バターは香りのよい発酵バターを使用、マーガリン、ショートニングなどのトランス脂肪酸は不使用。その他オリーブオイルや製菓用ごま油(ごまの香りはしませんよ。ごま油は実はスーパーフード)も使います。塩はゲラントの塩、藻塩、沖縄シママースなどパンに合わせて使い分けております。砂糖はグラニュー糖かきび糖、こちらもパンにより使い分け。店主自身健康オタクのため原材料にはこだわっております。からだによいもの、でも美味しいもの、結構コストはかかるものの、なるべくお手頃価格でと奮闘中。
お店までの道のり・・
小貝川を流れる大関橋からの道順です。新治方面からですと大関橋手前の農道を右折、真岡方面からですと一本先の農道を左折。しばらくすると右手にお墓が見えて参ります。お墓横の細い道をはいっていただき道なりにいくと竹林に出ます。そこを左折していただくと20メートル先の右手にお店があります。住宅地の中のたいへんわかりにくい場所で恐縮です。どうぞお気をつけていらしてくださいませ。
♡シュトーレンの販売♡
12月7日土曜日よりシュトーレン(洋酒漬けドライフルーツとナッツ)を販売いたします。23日の月曜日まで販売予定ですがドライフルーツの漬け込みに一月かかりあとからの追加が不可能なため、なくなり次第終了となります。ご予約承ります。他に大納言鹿の子のシュトーレンもございます。
年末は23日まで年始は11日からの営業となります。本年も足をお運びいただきありがとうございました。来年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
蔵カフェみのり プレオープン
月曜のみパンの販売を蔵カフェみのりで行っております。あわせまして蔵カフェみのりも月曜のみオープン、今のところイートイン形式、ワンドリンクオーダーですが、少しずつメニューを増やして参りたいと思います。また曜日も月曜だけでなく拡大させて参ります。どうぞよろしくお願いいたします。
焼き菓子もございます!
フィナンシェケーキ
マフィン
バナナチョコ
イチジクとゴルゴンゾーラ
ベークドチーズケーキ
週替わりでご用意しております。
📞070-4498-7912
pankoubouminori@gmail.com